Dojrzewający nie i niski rynek oraz zwiększone zapotrzebowanie konsumentów na wysokiej jakości, wytwarzane przez rzemieślników alkohole bezalkoholowe mogą w końcu zatopić mocktail.
Danny Shell, Lyre's Brand Ambassador.
Mocktail. To słowo przyprawia mnie o dreszcze. Mój umysł od razu pociąga jaskrawo kolorowy, chorowicie słodki, rzucony razem napój w 15ozowej szklance Cataliny. Obraz z lat 90-tych. Mikstura soków, zwykle z dodatkiem grenadyny i ewentualnie lemoniady. Tequila Sunrise-esque monstrosity. Prawdziwe czarownice parzą.
Nie mogę ukryć mojej pogardy dla tego słowa, ani tego, co tradycyjnie reprezentuje. Dziecięce napoje z sokami, napojami gazowanymi i syropami, powszechnie spotykane na imprezach dla dzieci.
Od najmłodszych lat jestem barmanem - nie mogłem się doczekać, by dostać się za las - i podróżowałem po całym świecie, szlifując i doskonaląc swoje umiejętności.
Jestem umiarkowaną pijaczką - piję od przełomu wieków - i regularnie czuję się głupio z powodu braku opcji zarówno podczas spotkań z przyjaciółmi, jak i za barem obsługującym konsumentów.
Wielokolorowy poncz owocowy? Koksu czy wody? Jak na razie, tak nudno.
Na szczęście świat się zmienia. Doskonała burza zwiększonej świadomości zdrowotnej konsumentów, zmieniające się zachowania społeczne oraz ekscytujące, innowacyjne i pyszne nowe produkty tworzą boom no i niski rynek.
Teraz ci, którzy identyfikują się jako z początkujący, redukujący lub po prostu moderujący, mają wiele możliwości, aby spróbować w domu i w miejscach spotkań.
Przewińmy kilka lat wstecz. Gdybyś zapytał kogokolwiek o nie i niskie, pomyślałby, że zapraszasz go na wyzwanie limbo. Bezalkoholowe alkohole botaniczne, lagery, dżinsy, wszystkie zaczęły się pojawiać, ale większość wysiłków brakowało subtelnych, delikatnych smaków, które sashayed wokół palety. Dalibyśmy im A za wysiłek, ale D za jakość.
Te marki położyły podwaliny pod kwitnący i innowacyjny rynek bezalkoholowy; rynek, który widzimy dzisiaj. Nie i nie przeżywa niesamowitego wzrostu, a na pierwszy plan wysuwają się duże firmy spirytusowe, które zajmują się wczesnymi twórcami i większą liczbą niezależnych podmiotów. Konsumenci i barmani, tacy jak ja, są zachwyceni.
Nie ma już usprawiedliwienia dla serwowania niestandardowych, wielorakich potworów. Nowoczesny barman jeszcze nigdy nie miał tak dobrego smaku, jeśli chodzi o odpowiednie, dorosłe produkty bezalkoholowe. Marki takie jak Lyre'sTrzy Duchy lub Caleno produkują niemożliwe do wykonania, skomplikowane i pyszne płyny, które sprawiają, że termin mocktail staje się przestarzały.
Możesz dostrzec różnicę? Mocktajl to chorowicie słodki, jaskrawo zabarwiony tumbler kłopotów, podczas gdy koktajl bezalkoholowy wykorzystuje bezalkoholową bazę alkoholową, która jest fachowo wykonana i przygotowana przez doświadczonego barmana.
W Wielkiej Brytanii jest 9m+ umiarkowanych pijących. Jest to najszybciej rozwijający się rynek w branży, a w miarę jak zmieniają się gusta konsumentów, bary i restauracje dostosowują się do popytu. Światowej klasy bary koktajlowe, takie jak The Connaught Bar, mają tętniące życiem menu "no i low", Jason Atherton's Blind Pig serwuje fachowo przygotowane koktajle Lyre, które są dopełnieniem jego gwiazdorskiego jedzenia Michelin, a dedykowane miejsca do picia alkoholu nie pojawiają się na całym świecie z The Virgin Mary w Dublinie i Listen Bar w Nowym Jorku.
Koktajle bezalkoholowe nie są mocktajlami. Są one tworzone ręcznie przez ekspertów i dostarczają smaku, aromatu i prezentacji. Są to napoje, do których konsumenci, zarówno w handlu, jak i poza nim, z dumą podnoszą szklankę.
Przepisy Danny'ego
Dlaczego nie spróbujesz stworzyć własnych pysznych koktajli bezalkoholowych w domu. Inspirację i przepisy można znaleźć na stronie Lyre's Przepisy bezalkoholowe tutaj.
To, czego będziesz potrzebował:
- 35ml Lyre's White Cane Spirit
- 35ml Lyre's Orange Sec
- 15ml Sok z limonek
- 25ml Sok żurawinowy
Metoda:
Wlej wszystkie składniki do shakera koktajlowego lub dowolnego zamykanego pojemnika, przykryj shaker lodem, zamknij i potrząsaj twardo przez kilka sekund, aż shaker ostygnie, a następnie odcedź do schłodzonej szklanki, trzymając lód w shakerze.
Dla pięknego, stylowego wykończenia, obierz pasek pomarańczy o długości około 2 cali (łatwo jest to zrobić przy pomocy obieraczki do ziemniaków), odetnij go od wewnątrz bokiem ostrego noża, następnie przytrzymaj go bokiem nad szklanką i delikatnie ściśnij skórkę między palcem a kciukiem, aby uwolnić olej ze skóry na wierzch Twojej Cos-No-Politan.
Łyknij, uśmiechnij się, ciesz się.
