Pijący od dawna byli gotowi na bezalkoholowe alternatywy dla swoich ulubionych alkoholi, ale technologia, która spełniałaby ich potrzeby, stała się dostępna dopiero niedawno, jak twierdzi Lyre's założyciel Mark Livings.
W podcaście Small Business Big Marketing Mark powiedział, że popyt na napoje bezalkoholowe wzrósł w ciągu ostatnich pięciu lat, ponieważ konsumenci na całym świecie coraz częściej zwracają uwagę na zdrowie i dobre samopoczucie.
"Co naprawdę interesujące, w ciągu ostatnich pięciu lat technologia produkcji żywności i napojów również znacznie się poprawiła" - powiedział gospodarzowi podcastu, ekspertowi ds. marketingu Timowi Reidowi.
"Znajdujemy się więc teraz na naprawdę interesującym skrzyżowaniu, gdzie możemy tworzyć napoje, które są bardzo zbliżone do prawdziwych".
Mark powiedział, że ulepszona technologia przyniosła korzyści wszystkim kategoriom napojów bezalkoholowych.
"Dla tych z Państwa, którzy próbowali najnowszych piw bezalkoholowych, są one o wiele lepsze niż pięć lat temu" - powiedział.
"A to jest związane z dostępną technologią".
Mark wyjaśnił, że metoda Lyre's że metoda produkcji napojów spirytusowych bezalkoholowych różni się od metod stosowanych przez wiele innych marek w tym sektorze, które zaczynają od napojów alkoholowych.
"Tradycyjny sposób produkcji napojów bezalkoholowych polega na tym, że alkohol ma niższą temperaturę wrzenia niż woda" - powiedział.
"Następnie miesza się go z wodą i delikatnie gotuje, a alkohol odparowuje i pozostaje woda smakowa".
Powiedział, że proces ten ma niefortunny skutek uboczny w postaci denaturacji związków smakowych, które nadają spirytusowi jego złożoność.
"Zaczynasz rozróżniać elementy zwane estrami owocowymi lub polifenolami. Są to naprawdę interesujące elementy, które składają się na zapach lub bukiet spirytusu, ale także na jego profil smakowy" - powiedział.
"Kończysz z czymś, co nie jest do końca poprawne. Zaczynasz od koncertu Mozarta... [ale] usuwasz wszystkie skrzypce, usuwasz instrumenty dęte drewniane i tak naprawdę zostają ci tylko instrumenty dęte blaszane i perkusyjne".
"Brakuje więc wszystkich środkowych części melodii, które zaokrąglają się, tworząc piękną piosenkę w formacie spirytusowym."
"Jest to naprawdę ograniczający sposób wytwarzania napojów bezalkoholowych".
Strona Lyre's różnica
Natomiast napoje alkoholoweLyre's Non Alcoholic Spirits powstają poprzez staranne dobranie odpowiedniej kombinacji olejków eterycznych, estrów owocowych i polifenoli, które nadają napojom spirytusowym smak i zapach, a następnie zmieszanie ich z wodą.
"Osiągamy znacznie lepsze wyniki niż nasi przodkowie w branży" - powiedział Mark.
"Namierzyliśmy jednego z największych światowych autorytetów w dziedzinie technologii żywności i napojów.
"Firma ma siedzibę w Niemczech, więc przedstawiliśmy im ten pomysł. A oni powiedzieli: 'Słuchaj, brzmi ciekawie. Podejmiemy się tego. Możecie przyjechać i nam pomóc?".
Mark zatrudnił sommeliera Davida Murphy'ego z Sydney do pomocy w ocenie sensorycznej, a następnie udali się do Niemiec, aby rozpocząć prace nad ofertą. Lyre's asortymentu.
"Mój nos i podniebienie są w porządku dla przeciętnego faceta. Jego jest niezwykły" - powiedział Mark w podcaście.
"Korzystając z biblioteki ponad 12 000 różnych składników, dzięki uprzejmości tej firmy, zbudowaliśmy nasze alkohole bezalkoholowe cegła po cegle, nuta smakowa po nucie smakowej i nuta zapachowa po nucie zapachowej".
"Następnie pracowaliśmy nad odczuciami w ustach, ciężarem na podniebieniu i długością".
"Zajęło nam to około 18-24 miesięcy, aby doprowadzić je do takiego stanu, abyśmy byli gotowi je sprzedawać, mogli przybić nasze barwy do masztu i powiedzieć: 'Jesteśmy z nich dumni, jesteśmy pewni, że są to najlepsze bezalkoholowe napoje alkoholowe na świecie'".
Kliknij tutaj, aby posłuchać pełnego wywiadu z Markiem Livingsem w podcaście Small Business Big Marketing.
